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          延平水牛
          發布時間:2019-12-04 16:53   發布機構:方志委   來源:方志委    【字體:
            延平水牛為南方高溫高濕區的小型水牛。舊時,養牛戶祖輩相傳,養牛主要用于犁地耕田,飼養形式甚為粗放,除犁田期間以青草并在飲水中加米飯和少量食鹽喂養外,其余時間全系放牧。春耕之后,一戶、數戶或鄰近幾個村莊的牛集中到一個離村莊較遠的有水有草而又蔭涼的地方放牧,俗稱“度夏”。秋收之后,冬天來臨,牛主們又把耕牛放到山里,任其自由活動,謂之“放冬”。若遇寒流,牛會自動回牛舍避寒,雪后復出。直至翌年春耕開始之前,牛主們進山尋回耕牛。這種粗放牧養方式,常使耕牛凍死野外或跌死峽谷。

          民國29年(1940),全縣有耕牛1333頭。1949年后,耕牛作為農業生產資料加以保護,政府頒發保護耕牛、禁宰耕牛的條例。1978年后,農業生產實行聯產承包責任制,多數大隊和生產隊根據責任田的數量將耕牛分給農戶個人飼養使用。由于幾戶合養一頭牛,飼養和使役矛盾突出,牛飼養業的發展受到制約。1983年,放開牛羊肉價格,宰殺耕牛的禁令亦有所松動,出現養牛專業戶,耕牛數量逐年增加,至1990年,全區有水牛3312頭。1995年后,奶牛業及小型手扶拖拉機發展迅猛,耕牛的勞役作用亦被大部分取代,耕牛數量呈下降趨勢,至2013年全區有耕牛1400多頭。

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